... le ramen !

14 octobre 2014

Le râmen est un plat importé de Chine très apprécié des japonais. Il se mange à toute heure et surtout en fin de journée après le travail ou après une nuit agitée.

Le râmen est constitué d'un bouillon "dashi" à base de poisson, de viande (poulet, os de porc), de sel "shio râmen" ou de miso "miso râmen". La base utilisée définit le type de râmen.

Chaque restaurant à sa propre recette de bouillon et sa variété de nouille. Le râmen peut être garni de quelques tranches de porc "châshû", de morceaux de pousses de bambou "memma", de petite tranche de pâté de chair de poisson "naruto", d'oignons verts, de champignons noirs, de maïs, d'un oeuf mollet et/ou de chou et de nouilles. Les nouilles peuvent être différentes (fines, épaisses,...) en fonction de l'endroit et elles sont souvent préparées avec de la farine de blé "soba", des oeufs, du sel et de l'eau gazeuse ou à base de farine de sarrasin pour les "udon".

C'est un plat abordable qui coûte entre 600 yens et 1000 yens, et c'est à l'aide d'une machine que la commande s'effectue. Regardez un peu !!!!

Le ticket est à donner à la serveuse qui passe commande en gueulant un bon coup dans tout le restaurant pour bien informer le cuisto ! Il ne reste plus qu'à s'installer au comptoir devant la boite de baguettes, les différentes sauces qu'on sait pas quoi mettre dans l'plat, le verre d'eau frais tout juste servi et l'ambiance à base de "chhhhriiiiiitttttttt" des japonais qui dégustent leur plat.